化驗室知識競賽考試題

1. 您的姓名：
2. 酵母計數(shù)儀的一塊計數(shù)板可以同時檢查（）個樣品。
3. 在超凈工作臺內(nèi)進(jìn)行操作前，需要對臺面進(jìn)行75%酒精擦拭，擦拭的方向為（）
4. 生物檢測室用于稱量培養(yǎng)基的電子天平或電子秤的精度，一般為（）
5. 微生物抽濾支架一般為（）孔。
6. MPN法檢測大腸菌群，接種初發(fā)酵時，每個樣品的最低接種量是（）支試管。
7. 大腸菌群檢測復(fù)發(fā)酵煌綠乳糖膽鹽肉湯滅菌后的正常顏色是（）
8. 污染微生物制備菌懸液時，一般使菌懸液濃度達(dá)到（）錯108CFU/mL。
9. 好氧菌，也稱需氧菌或需氧微生物。在有氧環(huán)境中生長繁殖，最適溫度為（）℃
10. 酵母菌種產(chǎn)酯能力評價，選用的培養(yǎng)基是（）。
11. 通過BIOLOG技術(shù)，檢測啤酒酵母碳源同化能力，可以對（）種糖的利用能力進(jìn)行測試。
12. 采用平板澆注法檢測微生物時，一般將培養(yǎng)基保持在（）℃時進(jìn)行澆注
13. 平板澆注法操作時，在火焰保護(hù)下，用無菌移液管過火后吸取要求量的樣品，快速移入樣品平皿中，平皿開口盡量小于（）度，且朝向酒精燈火焰。
14. 酵母死亡率測定時，次甲基藍(lán)溶液的使用濃度為（）
15. 麥芽PYF檢測時，每200mL麥汁中需接種酵母泥（）g。
16. 麥芽PYF檢測的最適培養(yǎng)溫度是（）℃。
17. 麥芽PYF檢測，用移液槍從培養(yǎng)24h后的EBC發(fā)酵管液面下（）cm處吸取1mL發(fā)酵液加入20 mL刻度試管中，計數(shù)。
18. 初次使用的玻璃器皿，（）稀鹽酸浸泡24h以上，洗滌劑刷洗后用流動清水沖洗干凈，蒸餾水沖洗。
19. 用于平板澆注法檢測污染微生物的一次性平皿的一般規(guī)格是（）mm。
20. 菌落總數(shù)檢測用培養(yǎng)基，平板計數(shù)瓊脂的英文縮寫是（）
21. 可以起到最佳殺菌效果的酒精濃度為（）
22. 光學(xué)顯微鏡上，用于調(diào)節(jié)顯微鏡鏡頭上下的組件稱為（）。
23. 真空冷凍干燥機(jī)，開機(jī)后，首先進(jìn)入預(yù)熱程序，預(yù)熱真空泵（）分鐘。
24. 菌種超低溫冷凍保藏時，凍存管的分裝量一般為：（）mL。
25. 清洗安瓿管時，先用（）鹽酸浸泡過夜，然后用自來水沖洗3次以上，最后用蒸餾水沖洗，浸泡至pH中性，然后干燥。
26. 分裝完成的安瓿管菌液需放入-80℃冰箱中預(yù)凍。預(yù)凍時間一般（）小時為宜。
27. 安瓿管進(jìn)行真空度電火花檢測時，其顏色一般為（）熒光，即為真空度合格。
28. 酵母活力檢測時，需向體系中加入（）mL葡萄糖溶液。
29. 啤酒釀造過程中的樣品，采用膜過濾法檢測微生物時，無菌濾膜的孔徑一般選用（）微米
30. 培養(yǎng)箱檢定后，需觀察培養(yǎng)箱外觀是否完好；并定期用標(biāo)準(zhǔn)溫度計確認(rèn)數(shù)顯溫度和實際溫度（期間核查），誤差應(yīng)在（）℃之內(nèi)。
31. 采用菌落沉降法對無菌室進(jìn)行期間核查時，平皿的空氣暴露時間一般控制（）min。
32. 超凈工作臺應(yīng)在每天全部檢測工作結(jié)束后，用酒精棉對工作臺面進(jìn)行擦拭消毒，將工作臺內(nèi)物品擺放整齊。紫外燈滅菌（）分鐘。
33. 進(jìn)行現(xiàn)場氣體取樣時，需使氣體斜吹向培養(yǎng)基，連續(xù)緩慢旋轉(zhuǎn)（）分鐘，使氣體均勻吹至培養(yǎng)基各個位置。
34. MPN法檢測大腸菌群的月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯培養(yǎng)基的英文縮寫是（）
35. 過濾法檢測完畢，需用酒精棉擦拭支架表面，（）酒精浸泡抽濾漏斗30秒后沖洗支架內(nèi)。
36. 經(jīng)除雜均勻的麥芽樣品，使用DLFU盤式粉碎機(jī)，盤間距為（），進(jìn)行粉碎即為細(xì)粉。
37. 某化驗員對一鹽酸樣品進(jìn)行測定，三次測定值分別為：36.56%，36.52%，36.53%，則測量值36.52%的偏差為（）。
38. 用于減少測定過程中偶然誤差的的方法是（）。
39. 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的期間核查核查內(nèi)容包括（）。
40. 表示“質(zhì)量”的正確的國際單位制的基本單位是（）。
41. 測量不確定度表示測量值之間的（）。
42. 誤差的類型，一般分為（）。
43. 公正數(shù)據(jù)的可靠性，必須溯源與計量基準(zhǔn)和（）。
44. 酒花水分的烘干時間為（）小時。
45. 用基準(zhǔn)試劑鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉溶液時，使用的指示劑為（）。
46. 水的總硬度滴定時在重復(fù)性條件下，獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的（）。
47. 數(shù)字6.890和0.23分別是（）效數(shù)字。
48. 檢測樣品的（）直接影響到檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。
49. 雙乙酰蒸餾時，蒸餾瓶的水不能超過瓶的（），并加入沸石以免沸水濺出。
50. 下列檢測項目未使用分光光度計的是（）。
51. 分光光度計檢測啤酒苦味質(zhì)的波長為（）。
52. 純鮮啤酒檢測蔗糖酶活性時，所用蔗糖溶液濃度是（）。
53. 淺色啤酒色度范圍在（）之間。
54. 凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應(yīng)（）其他檢驗項目。
55. 預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應(yīng)漢字。
56. 食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）。
57. 分析用水的質(zhì)量要求中，不用進(jìn)行檢驗的指標(biāo)是（）。
58. 不能用無色試劑瓶來貯存配好的標(biāo)準(zhǔn)溶液的是（）。
59. 某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到（）。
60. 在容量瓶上無需有標(biāo)記的是（）。
61. 國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。
62. 下列溶液中需要避光保存的是（）。
63. 試劑誤差屬于（）。
64. 滴定分析中，若懷疑試劑在放置中失效可通過何種方法檢驗（）。
65. 在下列方法中可以減少分析中偶然誤差的是（）。
66. 精密度的好壞由（）決定。
67. 在滴定分析測定中，屬偶然誤差的是（）。
68. 分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為（）。
69. 滴定管在記錄讀數(shù)時，小數(shù)點后應(yīng)保留（）位。
70. 通常用（）來進(jìn)行溶液中物質(zhì)的萃取。
71. 玻璃電極在使用前一定要在水中浸泡24h以上，其目的是（）。
72. 直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用（）。
73. 在分析實驗室的去離子水中加入1-2滴酚酞指示劑，則水的顏色為（）。
74. 標(biāo)定HCl溶液，使用的基準(zhǔn)物是（）。
75. 制備的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度與規(guī)定濃度相對誤差不得大于（）。
76. 有關(guān)滴定管的使用錯誤的是（）。
77. 電位滴定與容量滴定的根本區(qū)別在于（）。
78. 分光光度法的吸光度與（）無關(guān)。
79. 在分光光度法中，應(yīng)用光的吸收定律進(jìn)行定量分析，應(yīng)采用的入射光為（）。
80. 可用下述那種方法減少滴定過程中的偶然誤差（）。
81. 在滴定分析法測定中出現(xiàn)的下列情況，哪種導(dǎo)至系統(tǒng)誤差（）。
82. 在不加樣品的情況下，用測定樣品同樣的方法、步驟，對空白樣品進(jìn)行定量分析，稱之為（）。
83. 測量結(jié)果與被測量真值之間的一致程度，稱為（）。
84. 操作中，溫度的變化屬于（）。
85. 稱量時，天平零點稍有變動，所引起的誤差屬（）。
86. 電熱恒溫水浴槽的檢定周期通常為（）。
87. （）是質(zhì)量常用的法定計量單位。
88. 你認(rèn)為下列實驗操作中，正確的是（）。
89. 下列（）不屬于隨機(jī)抽樣方法。
90. 干燥稱量過程中，恒重后應(yīng)?。ǎ┳鳛榉Q量的恒重取值。
91. 在國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號與編號GB/T 18883－2002中GB/T是指（）。
92. 分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為（）。
93. pH=5.26中的有效數(shù)字是（）位。
94. 普通分析用水pH應(yīng)在（）。
95. 下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（）
96. 成品酒泡持檢測前處理要求將酒樣置于（）°C水浴中恒溫30min。
97. 啤酒苦味質(zhì)主要來源于（）的添加。
98. 紫外分光光度計檢測樣品前先開機(jī)預(yù)熱（）分鐘以上，使儀器電流電壓和光源波長穩(wěn)定狀態(tài)下進(jìn)行測量.
99. 出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識，食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合（）。
100. 外圍商家退回的過期商品（）。
101. 酸度計組成中下面不可缺少的是（）。
102. 直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用（）。
103. 計量器具的檢定標(biāo)識為綠色說明（）
104. 《中華人民共和國計量法》于（）起施行。
105. 用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定0.100mol/L鹽酸，宜選用（）作指示劑。
106. 配制好的HCl需貯存于（）中。
107. 在酸堿滴定中,選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿作為滴定劑的理由是（）
108. 對某試樣進(jìn)行三次平行測定，得CaO平均含量為30.6%，而真實含量為30.3%，則30.6%-30.3%=0.3%為（）。
109. 由計算器算得的乘法結(jié)果為12.004471，按有效數(shù)字運算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為（）。
110. 國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實驗室用水分為（）級。
111. 比較兩組測定結(jié)果的精密度（）。
甲組:0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％
乙組:0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％
112.
113. 分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（）。
114. 用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正確的是（）。
115. 下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是（）。
116. 采用高壓蒸汽滅菌時，一般選用（）。
117. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)分為4級，下面不屬于這4級類的是（）
118. 下列標(biāo)準(zhǔn)代號屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
119. 下列（）不屬于我國的法定計量單位。
120. 有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是（）。
121. 下面不屬于光度分析法的是（）。
122. 固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是（）。
123. 殺死物體中病原微生物的方法，叫（）。
124. 化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志按規(guī)定顏色標(biāo)記等級及門類，下面不正確的是（）。
125. 滴定管的最小刻度為（）。
126. 下面對GB/T4928-2008代號解釋不正確的是（）。
127. 預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（）的商品。
128. 標(biāo)注凈含量為200mL<Q n≤1000 mL的產(chǎn)品凈含量標(biāo)注字符高度不得低于（）mm。
129. 使用分析天平時,加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了（）。
130. 國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。
131. 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水分檢測要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的（）。
132. 在食品中添加（）可不在配料清單食品添加劑項下標(biāo)注具體名稱。
133. 高壓蒸汽滅菌時，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121℃時，維持時間（）。
134. 用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對誤差為（）。
135. 測量結(jié)果的精密度的高低可用（）表示最好。
136. 進(jìn)行定量包裝檢驗時用的計量器具的精度（）。
137. 啤酒中風(fēng)味物質(zhì)檢測所使用的氣相色譜儀檢測器是（）。
138. 酒花精油整個蒸餾過程需要（）小時，計時從沸騰開始計算。
139. 氣相色譜儀期間核查中精密度核查要求，啤酒廣泛控制樣（BWC）的乙酸乙酯RSD不大于（）%。
140. 儀器測量完成品酒苦味質(zhì)后比色皿要用（）潤洗，不能用（）清洗比色皿。
141. pH計3點校正斜率不小于（），當(dāng)斜率低于（）時，則需清洗或更換電極。
142. pH計電極在空氣中暴露過久，超過30分鐘以上，或是測過酸（）或堿（），或是更換電極，pH計都需要重新校準(zhǔn)。
143. 濁度儀器正常使用條件允許環(huán)境溫度（），允許環(huán)境濕度可達(dá)（）。
144. 無菌室需定期進(jìn)行75%酒精擦拭清潔，需進(jìn)行擦拭清潔的位點主要包括：潔凈區(qū)的超凈臺臺面，無菌室的（）
145. 超凈工作臺控制面板上的控制鍵，一般包括（）
146. 存放或使用顯微鏡的實驗室的一般要求（）
147. 如顯微鏡的鏡頭出現(xiàn)污漬，可使用擦鏡紙蘸?。ǎ┻M(jìn)行輕輕擦拭
148. 低溫冷凍離心機(jī)可設(shè)置的參數(shù)主要包括：（）
149. 恒溫?fù)u床上配置的三角瓶固定支架一般規(guī)格包括：（）
150. 恒溫恒濕搖床一般可設(shè)置的工作參數(shù)包括（）
151. 好氧微生物菌種活化時，經(jīng)常選用的培養(yǎng)基有：（）
152. 常見桿菌一般包括：（）
153. 常見的球菌一般包括（）
154. 經(jīng)常會檢出霉菌的樣品或樣本主要包括（）。
155. 酵母菌種量筒發(fā)酵，酵母增殖性能追蹤檢測的指標(biāo)包括：（）
156. 酵母菌種形態(tài)學(xué)評價項目主要包括：（）
157. pH計校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)溶液的pH值包括：（），需由低至高依次進(jìn)行儀器校準(zhǔn)。
158. 生產(chǎn)現(xiàn)場取樣時，常見的取樣形式包括：（）
159. 一般光學(xué)顯微鏡，配置的物鏡鏡頭倍數(shù)是（）
160. 麥芽PYF因子檢測時，推薦使用酵母泥的最佳代次為（）
161. 實驗室備用培養(yǎng)基需整齊擺放于固定位置，粘貼明顯標(biāo)識。培養(yǎng)基標(biāo)識信息應(yīng)包括：（）
162. 酵母死亡率測定中需要使用到的試劑包括：（）
163. 啤酒釀造生產(chǎn)過程中，常采用平板澆注法檢測的微生物檢測項目主要包括：（）
164. 平板澆注法檢測某樣品中的菌落總數(shù)，需要使用到的主要儀器設(shè)備包括：（）
165. 進(jìn)行厭氧菌檢測培養(yǎng)時，使用到的專用器材包括：（）
166. 光學(xué)顯微鏡上，常見的目鏡鏡頭為（）倍
167. 高壓滅菌鍋操作，可能存在的安全隱患包括：（）
168. 適宜使用高壓滅菌鍋進(jìn)行濕熱滅菌的物品包括：（）
169. 下列物品中，可以帶入無菌室的有：（）
170. 真空冷凍干燥機(jī)在開機(jī)前，主要需要檢查的項目包括：（）
171. 超低溫冷凍保藏，保藏效果檢查時，主要檢查項目包括：（）
172. 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水中，微生物限量指標(biāo)包括：（）
173. 顯微鏡的光學(xué)元件擦拭，可選用（）
174. 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水中，微生物限量指標(biāo)包括：（）
175. 飲用水國家標(biāo)準(zhǔn)中，大腸菌群的推薦測定方法為：（）
176. 啤酒釀造生產(chǎn)過程中，常采用抽濾方式檢測的微生物檢測項目主要包括：（）
177. 生產(chǎn)車間現(xiàn)場取樣時可能存在的安全隱患主要有：（）
178. 使用高壓滅菌鍋進(jìn)行濕熱滅菌時，需要重點關(guān)注的關(guān)鍵點包括：（）
179. 廠家維護(hù)無菌室時，需要檢查更換的過濾部件主要包括：（）
180. 超低溫冷凍保藏，保藏效果檢查時，主要檢查項目包括：（）
181. 電子天平的安裝場所應(yīng)滿足以下哪些條件（）。
182. 啤酒標(biāo)簽包括以下哪些內(nèi)容（）。
183. Anton Paar啤酒分析儀可檢測的指標(biāo)為（）。
184. 啤酒外觀包括哪幾項理化指標(biāo)（）。
185. 啤酒泡沫形態(tài)用眼觀察（），做好記錄。
186. 啤酒酒精度檢測方法包括（）。
187. Anton Paar啤酒分析儀維護(hù)有（）。
188. 三點校準(zhǔn)酸度計標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液pH值分別為（）。
189. 比色皿清洗維護(hù)包括（）。
190. 總酸檢測涉及以下哪些內(nèi)容（）。
191. 校正濁度儀時，配制（）濃度的標(biāo)準(zhǔn)濁度液。
192. 電子天平需要哪些維護(hù)操作（）
193.

50. 電子天平期間核查用標(biāo)準(zhǔn)砝碼如何選擇？（）

194.

51. 啤酒總酸檢測方法有（）。

195. 下列物質(zhì)屬于麥芽夾雜物的是（）。
196. 用有機(jī)溶劑萃取酒花中的-酸、β-酸，然后使用紫外分光光度計測定波長（）nm下的吸光度，通過公式計算α-酸、β-酸、貯藏指數(shù)。
197. 對于容量瓶使用的敘述中，不正確的是（）
198. 對石英器皿使用時的注意事項的敘述中，不正確的是（）
199. 下列哪些指標(biāo)用到粉碎機(jī)（）。
200. 下列關(guān)于麥芽水分檢測描述正確的是（）。
201. 對于協(xié)定法麥汁制備描述正確的是（）。
202. 對于附溫比重瓶描述正確的是（）。
203. 關(guān)于酒花水分檢測描述正確的是（）。
204. 麥芽總氮測定涉及的中間指標(biāo)有（）。
205. 麥芽哪些檢測指標(biāo)會受到水分的影響（）。
206. 對于大米脂肪酸檢測描述正確的是（）。
207. 啤酒風(fēng)味組分中的關(guān)鍵質(zhì)控指標(biāo)有哪些（）。
208. 儀器運行過程中造成基線不穩(wěn)定的原因有哪些（）。
209. 在儀器運行過程中，組分的保留時間出現(xiàn)波動，可能的原因是（）。
210. 氣相色譜儀儀器維護(hù)保養(yǎng)過程中，需要每周進(jìn)行的維護(hù)內(nèi)容包括（）。
211. 培養(yǎng)箱使用完畢，關(guān)閉電源，需對箱體內(nèi)外使用75%酒精進(jìn)行擦拭。
212. 每批次微生物無菌操作前、后，必須對工作區(qū)域用100%酒精擦拭滅菌。
213. 進(jìn)入無菌室潔凈區(qū)需隨手關(guān)門，不得敞門操作。
214. 冷凍離心機(jī)使用時，可將離心管隨機(jī)放入轉(zhuǎn)子體內(nèi)，離心管試液應(yīng)稱量加入。
215. 采用抽濾方式檢測微生物時，當(dāng)抽濾瓶盛液超過70%則需要更換。
216. 恒溫?fù)u床上面空間較大時，可以用來擺放實驗試劑或小型儀器，節(jié)約空間。
217. 大腸菌群MPN法檢測，初發(fā)酵時，觀察小導(dǎo)管內(nèi)是否有氣泡產(chǎn)生,產(chǎn)氣者判定為大腸菌群陽性,未產(chǎn)氣者判定為大腸菌群陰性。
218. 大腸菌群MPN法檢測，復(fù)發(fā)酵時，觀察小導(dǎo)管內(nèi)是否有氣泡產(chǎn)生,產(chǎn)氣者判定為大腸菌群陽性,未產(chǎn)氣者判定為大腸菌群陰性。
219. 對于凍存的污染菌株，僅需要在使用前進(jìn)行活化即可。
220. 操作致病菌時，需做好相應(yīng)的防護(hù)措施，防止感染或污染環(huán)境。
221. 配制干粉培養(yǎng)基時，可加入適量去離子水，加熱至完全溶解，注意避免局部過熱。
222. 一般來說，配制好的培養(yǎng)基，密封包裝后可以在冰箱內(nèi)保存1個月。
223. 常見的桿菌一般均為好氧微生物。
224. 人們經(jīng)常會用霉菌孢子的顏色來稱呼霉菌，如黑霉菌、紅霉菌、青霉菌等。
225. 一般酵母均為白色或乳白色菌落，圓形或橢圓形細(xì)胞。
226. 濕熱滅菌時，需將包扎好的滅菌物品依次放入專用滅菌筐，物品盡量緊密碼放，提高滅菌鍋使用效率。
227. 高壓滅菌鍋在運行過程中，應(yīng)隨時觀察其溫度、壓力是否正常。
228. 使用酵母計數(shù)儀進(jìn)行酵母數(shù)測定，無需對樣品進(jìn)行稀釋。
229. 顯微鏡下觀察到的像的方向與原樣品像的方向一致。
230. 凡是顯微鏡的光學(xué)部分，只能用特殊的擦鏡頭紙擦拭，不能用手指觸摸透鏡。
231. 轉(zhuǎn)換顯微鏡物鏡鏡頭時，不能搬動物鏡鏡頭，只能轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換器。
232. 制作鏡檢玻片時，蓋玻片不宜直接平著放下以避免氣泡產(chǎn)生。
233. 協(xié)定糖化完成，攪拌棒上的麥糟應(yīng)用試驗用水沖入糖化杯內(nèi)，糖化杯外壁應(yīng)擦拭干凈，以減少試驗誤差。
234. 麥芽PYF檢測，洗滌酵母泥用的無菌水需提前放在4℃的冰箱中保溫。
235. 麥芽PYF檢測，由于離心機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)較高，對平衡要求比較嚴(yán)格，離心管應(yīng)配平，對角放入離心機(jī)中。
236. 每2-3個月需清掃超低溫冰箱進(jìn)風(fēng)口的過濾網(wǎng)，否則會影響冰箱散熱效果。
237. 真空冷凍干燥機(jī)運行前，需檢查真空泵機(jī)油液位，使其處于范圍要求之內(nèi)，打開真空泵排氣閥門，開始運行。
238. 凍干機(jī)微通氣閥放氣時，注意緩慢，禁止瞬間開大。
239. 酵母活力檢測所需酵母泥樣品量（離心后）為9.0g，必要時，檢測體系可進(jìn)行同比例縮小。
240. pH計電極在不使用時，需長期浸泡在飽和KCl溶液中。
241. 采用膜過濾法檢測微生物時，在貼膜時應(yīng)避免膜片與培養(yǎng)基的接觸面有氣泡。
242. 進(jìn)行酵母菌或霉菌檢測時，檢測平板可直接培養(yǎng)至120h后計數(shù)。
243. 生產(chǎn)現(xiàn)場無菌取樣時，取樣口滅菌處理前后，均需根據(jù)現(xiàn)場情況，排放掉部分樣品。
244. 培養(yǎng)箱期間核查時，將標(biāo)準(zhǔn)溫度計放入生化培養(yǎng)箱常用培養(yǎng)皿放置位置靜止20分鐘，拿出溫度計進(jìn)行讀數(shù)。
245. 高壓滅菌鍋屬于壓力容器，需持有特種設(shè)備操作證的人員或經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的人員進(jìn)行操作。
246. 過濾法檢測微生物時，需提前制備好相應(yīng)微生物的選擇性培養(yǎng)基平板。
247. 標(biāo)有較高精密刻度的玻璃儀器不宜高溫烘干等直接烘干。
248. 凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量產(chǎn)生的氨用硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液吸收。
249. 用異辛烷萃取苦味質(zhì)，在波長225nm下測定吸光度。
250. 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液在10℃～30℃密閉保存時間一般不超過3個月。
251. 在分析中，實際上能測量到的數(shù)字稱為有效數(shù)字。
252. 在紫外可見分光光度計分析標(biāo)準(zhǔn)曲線法是以溶液的密度為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
253. 在分光光度法中，宜選用的吸光度讀數(shù)范圍是0.2-0.8。
254. 風(fēng)味組分中的關(guān)鍵質(zhì)控組分包括乙醛、乙酸乙酯、異戊醇。
255. 在測定水的鈣硬度時，以鈣指示劑指示終點，則滴定終點溶液顏色為紅色。
256. 在測定水的總硬度時，以鉻黑T指示劑指示終點，則滴定終點溶液顏色為紫紅色。
257. 在測定水的總堿度時，以溴甲酚綠-甲基紅指示劑指示終點，則滴定終點溶液顏色為粉紅色。
258. 測定協(xié)定麥汁色度時如果麥汁不夠清亮，在測定前需進(jìn)行離心或過濾處理，過濾介質(zhì)的選擇不應(yīng)對色度產(chǎn)生影響。
259. 用于麥芽α-N檢測用的顯示劑，常溫放置，一周有效。
260. 用于麥芽α-N檢測用的甘氨酸標(biāo)準(zhǔn)儲備液（1.072g/L）于0℃-5℃貯存。
261. 國標(biāo)GB/T 4927中規(guī)定啤酒宜在0℃-30℃下運輸和貯存。
262. 測定啤酒二氧化碳所用氫氧化鈉溶液濃度為200g/L。
263. 啤酒色度檢測方法有三種。
264. 用秒表法測定啤酒泡持是國標(biāo)中規(guī)定的第二法。
265. 啤酒總酸測定中，氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度為0.1mol/L。
266. 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液必須存在冰箱中低溫保存。
267. 用標(biāo)準(zhǔn)計量器具檢測脆度儀轉(zhuǎn)子是否老化，若直徑小于39mm，應(yīng)進(jìn)行更換。
268. 外包材取樣遵循隨機(jī)取樣的原則。
269. 玻璃瓶夏季、冬季試樣溫度與室溫相差較大，須將試樣放在室內(nèi)4小時后進(jìn)行檢測。
270. 玻璃瓶耐熱沖擊試驗儀必須先接通水源，再接通電源，并且每次開機(jī)前觀察冷水機(jī)水位計，如水位下降明顯，及時補(bǔ)水。
271. 玻璃瓶垂直軸偏差測試儀使用校準(zhǔn)圓柱進(jìn)行期間核查，核查誤差應(yīng)在±0.2范圍內(nèi)，超出范圍則需更換回轉(zhuǎn)工作盤。
272. 測定協(xié)定麥汁色度，要求麥汁在700mm波長下以水為空白的吸光度(用10mm比色皿)小于0.02。如果麥芽汁不夠清亮，在測定前需進(jìn)行離心或過濾處理，過濾介質(zhì)的選擇不應(yīng)對色度產(chǎn)生影響。
273. 易開蓋啟破力、全開力測試儀兩個模式分別為RP（拉環(huán)式）和SOT（留片式），檢測完畢，直接讀取POP（啟破力）和TEAR（全開力）數(shù)值。
274. α-N檢測時，加入顯色劑的試管在沸水浴中，準(zhǔn)確加熱16分鐘。
275. 麥芽糖化力檢測中可溶性淀粉的濃度是20g/L。
276. 實驗室酒花樣品的儲存條件應(yīng)為冰箱冷凍保存。
277. 在測定水的總硬度時，以鉻黑T指示劑指示終點，則滴定終點溶液顏色為紫紅色。
278. 在測定水的總堿度時，以溴甲酚綠-甲基紅指示劑指示終點，則滴定終點溶液顏色為粉紅色。
279. 放置冷庫環(huán)境理想溫度在2~4°C，但不得超出0~5°C范圍。
280. 控制樣的控制限數(shù)據(jù)收集，不可以將隨機(jī)抽取控制樣一次性上機(jī)檢測，計算控制限。
281. 控制限有變更，必須在跟蹤記錄表的備注欄說明變更原因。
282. 每一個控制樣的檢測項目必須建立有計算正確的控制限、控制圖、控制樣數(shù)據(jù)及按照判異規(guī)則進(jìn)行自動識別判異的設(shè)置。
283. 為了得到更穩(wěn)定的控制限數(shù)據(jù)，絕對禁止從日常檢測所有人中抽取其中一人，負(fù)責(zé)控制樣控制限的收集。
284. 實驗室應(yīng)該每季度進(jìn)行一次控制圖審計。
285. 工廠不可以直接使用總部級A版分析方法SOP
286. 如果總部沒有下發(fā)對應(yīng)儀器的SOP，工廠可以按指定模板格式編寫該儀器適用的SOP。
287. 編寫儀器使用維護(hù)方法SOP時，儀器維護(hù)、校準(zhǔn)和期間核查需規(guī)定頻次要求。
288. 玻璃量器無需貼檢定標(biāo)識。
289. 部門每年需評估理化關(guān)鍵控制點檢測所使用的儀器是否滿足精密度、準(zhǔn)確性的要求。
290. 氣相色譜檢測結(jié)果有原始的紙面記錄即可，不需要保存儀器操作系統(tǒng)。
291. 儀器洗滌是否符合要求對化驗工作的準(zhǔn)確度、精密度均有影響。玻璃儀器洗凈的標(biāo)準(zhǔn)是儀器倒置時，水流出后不掛水珠。
292. 比色皿是光度分析最常用的儀器，要注意保護(hù)好透光面，拿取時手指應(yīng)捏住毛玻璃面，不要接觸透光面。光度測定前可用柔軟的棉織物或紙吸去光窗面的液珠，將擦鏡紙折疊為四層輕輕擦拭至透亮。
293. 在滴定分析中，要用到三種能準(zhǔn)確測量溶液體積的儀器，即滴定管、移液管、錐形瓶。
294. 液體試劑可用干凈的量筒倒取，不要用吸管伸入原瓶中吸取藥品，取出的藥品不可倒回去。
295. 滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液在常溫15-25℃下，保存時間一般不得超過6個月。碘量法反應(yīng)時，溶液的溫度一般在15-20℃之間進(jìn)行。
296. 酚酞乙醇溶液的變色范圍pH8.0~9.6，溴甲酚綠乙醇溶液的變色范圍pH3.8~5.4，甲基紅乙醇溶液的變色范圍pH4.4~6.2，甲基橙水溶液的變色范圍pH3.1~4.4。
297. 變色硅膠干燥時為粉紅色，受潮后變?yōu)樗{(lán)色，變色硅膠可以在120℃烘干后反復(fù)使用，直至破碎不能用為止。
298. 我國現(xiàn)行化學(xué)試劑的等級通常用GR、AR和CP表示，它們分別代表優(yōu)級純、分析純和化學(xué)純純度的試劑。
299. 溶解強(qiáng)堿性藥劑時，無須在耐堿耐熱的容器中進(jìn)行，并不斷進(jìn)行攪拌至完全溶解，并要注意冷卻。
300. 電熱恒溫干燥箱內(nèi)可以烘烤易燃、易爆、易揮發(fā)以及有腐蝕性的物體。
301. 原始記錄的“三性”是原始性、真實性和科學(xué)性。
302. 滴定管在裝入溶液之前，應(yīng)用該溶液洗滌滴定管3次，其目的是為了除去管內(nèi)殘留的水分，以確保滴定溶液體積不變。
303. 采樣過程應(yīng)注意，不能引入雜質(zhì)，應(yīng)避免在采樣過程中引起物料變化。
304. 比色皿等光學(xué)儀器不能使用去污粉,以免損傷光學(xué)表面。
305. 當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液出現(xiàn)渾濁、沉淀和顏色變化等現(xiàn)象時，應(yīng)重新制備。
306. 在分析實驗過程中,如找不出可疑值出現(xiàn)原因,不應(yīng)隨意棄去或保留,而應(yīng)經(jīng)過數(shù)據(jù)處理來決定取舍。
307. 準(zhǔn)確度的大小用誤差來表示,精密度的大小用偏差來表示。
308. 帶磨口的玻璃儀器,長期不用時磨口應(yīng)用紙墊上以防止時間久后,塞子打不開。
309. 容量瓶定容加蒸餾水稀釋到3/4體積時，將容量瓶平搖幾次，做初步混勻。容量瓶搖勻的方法是將容量瓶倒轉(zhuǎn)并震蕩，再倒過來，使氣泡上升至頂，如此反復(fù)10-15次即可混勻。
310. 移液管在三角瓶內(nèi)流完后管尖端接觸瓶內(nèi)壁約15s后，再將移液管移出三角瓶。
311. 采樣誤差常常大于分析誤差，樣品采集后應(yīng)及時化驗，保存時間愈短分析時間愈可靠。
312. 精度要求高的電子天平理想的放置條件室溫20±2℃，相對濕度45-60。電子天平在安裝后，稱量之前必不可少的一個環(huán)節(jié)是校準(zhǔn)。
313. 優(yōu)級純的試劑又可以稱為一級品或保證試劑，用粉紅色標(biāo)簽標(biāo)識。
314. 在標(biāo)定和使用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時，滴定速度一般保持在6mL/min~8mL/min。
315. 化學(xué)試劑按照純度分為四個級別,實驗室用水可以分為三個級別。
316. 滴定管使用前準(zhǔn)備工作應(yīng)進(jìn)行洗滌、涂油、試漏、溶液和趕氣泡五步。
317. 化學(xué)分析中，常用的EDTA其化學(xué)名稱是乙二胺四乙酸二鈉。
318. 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制有直接配制法和標(biāo)定法，標(biāo)定法分為直接標(biāo)定和間接標(biāo)定。
319. 生化培養(yǎng)箱是通過在箱體內(nèi)模擬形成一個類似微生物在生物體內(nèi)或某一特定情況的生長環(huán)境，如一定的______ 、一定的濕度、一定的光照或一定的CO2水平、一定的酸堿度等，來對微生物體進(jìn)行體外培養(yǎng)的一種裝置。
320. 培養(yǎng)箱是微生物培養(yǎng)的主要設(shè)備，其原理是人為通過設(shè)定一定的______ 、濕度等條件在培養(yǎng)箱內(nèi)造出適宜微生物生長繁殖的環(huán)境，以促進(jìn)單個菌體快速生長繁殖成肉眼可見的菌落。
321. 進(jìn)入無菌室前，無菌室內(nèi)紫外線照射滅菌______ 分鐘，注意人員不要在紫外燈照射范圍。關(guān)閉紫外燈后，啟動空氣凈化系統(tǒng)，至少通風(fēng)______ 分鐘后方可進(jìn)入。
322. 所有帶入無菌室待檢樣品均需經(jīng)過消毒處理：酒精棉擦拭或______ 的酒精噴沖容器外表面。
323. 大型儀器設(shè)備應(yīng)安置在堅實的地面上，距墻壁的最小距離應(yīng)大于______ cm，以確保制冷系統(tǒng)散熱良好。
324. 抽濾又稱真空過濾，指利用抽氣泵使抽濾瓶中的壓強(qiáng)______ ，達(dá)到固液分離的目的的方法。
325. 抽濾方式檢測完畢，需用酒精棉擦拭支架表面，用______ 酒精浸泡抽濾漏斗30秒后沖洗支架內(nèi)。
326. 恒溫?fù)u床使用時，如實驗出現(xiàn)搖瓶破損，需及時進(jìn)行______ ，避免液體腐蝕搖床。
327. 厭氧微生物菌種活化時，經(jīng)常選用的培養(yǎng)基是______ 。
328. 滴加酸堿指示劑，可以檢驗玻璃器皿上的酸堿殘留，如滴加甲酚紫，酸性則呈______ ，堿性則呈______ 。
329. 部分培養(yǎng)基中需要單獨添加試劑（抑菌劑、血清等），需在培養(yǎng)基滅菌后冷卻至______ ℃左右時加入。
330. 霉菌是絲狀真菌的俗稱，即“______ ”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，并具有多個細(xì)胞核。
331. 獲取單菌落，一般可選用稀釋涂布平板法或______ 法。
332. ATP生物發(fā)光法是新近發(fā)展起來的一種______ 技術(shù)，目前主要應(yīng)用在食品生產(chǎn)企業(yè)日常衛(wèi)生管控方面，與涂抹法結(jié)合快速測定食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各個衛(wèi)生關(guān)鍵控制點的衛(wèi)生狀況。
333. 死滅溫度是指液態(tài)培養(yǎng)的微生物，在某溫度下______ 即被殺死，此溫度稱為微生物的死滅溫度。
334. 高壓蒸汽滅菌鍋采用的是物理滅菌中的______ 滅菌法。
335. 酵母細(xì)胞計數(shù)儀是通過光學(xué)成像技術(shù)及系統(tǒng)智能圖像識別技術(shù)，對______ 分析后，自動計算酵母細(xì)胞濃度。
336. 顯微鏡是利用凸透鏡的放大成像原理，將人眼不能分辨的微小物體放大到人眼能分辨的尺寸。目鏡和物鏡的放大倍數(shù)的______ 決定標(biāo)本的放大倍數(shù)。
337. 顯微觀察時，在開機(jī)和關(guān)機(jī)時一定要將顯微鏡的光強(qiáng)旋鈕調(diào)至最______ 。
338. 顯微觀察結(jié)束后，將顯微鏡載物臺降到最低，取下載玻片，將物鏡轉(zhuǎn)成______ 形，以免物鏡鏡頭下落與聚光器相碰撞。
339. 將試管口、取樣瓶口等 ，在火焰上方停留數(shù)秒，進(jìn)行滅菌的操作稱作______ 。
340. 無菌生理鹽水的濃度為______ 。
341. 酵母計數(shù)檢測時，樣品取回后檢測應(yīng)于一小時內(nèi)完成；若不能立即檢測，應(yīng)置于2-4℃冰箱保存，保存時間為不超過______ 小時。
342. 酵母死亡率檢測時，染色液與樣品的比例約為______ 。
343. 麥汁培養(yǎng)基的一般滅菌條件是______ 滅菌______ ，備用。
344. 麥芽PYF因子檢測用酵母泥死亡率，不得大于______ 。
345. 超低溫冰箱在擺放時需要注意，箱體后部和箱體兩側(cè)距離墻面至少______ ，地面一定要水平。
346. 凍干機(jī)罩子的下密封表面一定要保護(hù)好，不可碰傷，移走罩子時，需要將罩子______ 在墊子上。
347. 菌種進(jìn)行長期保藏時，其標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)至少包括______ 及______ 。
348. 菌種長期保藏時，脫脂牛奶保護(hù)劑濃度一般為______ ，甘油保護(hù)劑濃度一般為______ 。
349. 大腸菌群MPN法檢測，初發(fā)酵培養(yǎng)______ 后觀察一次，如產(chǎn)氣則直接進(jìn)行復(fù)發(fā)酵，未產(chǎn)氣的繼續(xù)培養(yǎng)至______ 再觀察判定。
350. 大腸菌群MPN表中采用 [0.1g(mL)、0.01g(mL)和0.001g(mL)] 3個稀釋度，查表計數(shù)。若所列檢樣量如改用1g(mL)、0.1g(mL)和0.01g(mL)時，表內(nèi)數(shù)字相應(yīng)降低______ 倍；如改用0.01g(mL)、0.001g(mL)和0.0001g(mL)時，則表內(nèi)數(shù)字相應(yīng)增高_(dá)_____ 倍，其余類推。
351. 根據(jù)酵母菌和霉菌在不同培養(yǎng)基上的生長特點，一般情況下選用______ 作為酵母菌檢測用培養(yǎng)基，______ 霉菌檢測用培養(yǎng)基。
352. 在無菌取樣中，“______ ”主要是指通過各種方法盡量減少或避免微生物進(jìn)入樣品的操作。
353. 生產(chǎn)現(xiàn)場取樣時，普通取樣口適宜采用______ 滅菌，無菌取樣口適宜采用______ 滅菌。
354. 現(xiàn)場取樣接樣時注意避免取樣瓶口與取樣閥直接接觸，取樣瓶口應(yīng)在取樣口下______ 厘米處。
355. 培養(yǎng)箱應(yīng)每年由有資質(zhì)的第三方檢定機(jī)構(gòu)對儀器進(jìn)行檢定，檢定周期為______ 年。
356. 滅菌鍋應(yīng)每月擦拭筒體內(nèi)部，清除表面灰塵污漬，更換內(nèi)部滅菌用______ 。
357. ATP生物瑩光法是新近發(fā)展起來的一種______ 技術(shù)，目前主要應(yīng)用在食品生產(chǎn)企業(yè)日常衛(wèi)生管控方面，與涂抹法結(jié)合快速測定食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各個衛(wèi)生關(guān)鍵控制點的衛(wèi)生狀況。
358. 精密儀器每年請有資質(zhì)的計量單位進(jìn)行檢驗，每______ 個月進(jìn)行期間核查。
359. 在300nm進(jìn)行分光光度測定時，應(yīng)選用______ 比色皿。
360. 雙乙酰測定過程中，樣品需預(yù)先冷卻至______ ℃餾出液加顯色劑后置于暗處在______ 分鐘內(nèi)完成測定。
361. 實驗室溶液配制與標(biāo)定按______ 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
362. 三點校準(zhǔn)酸度計標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液pH值分別為4.00、______ 、______ 。
363. 原始記錄以保證其能夠再現(xiàn)和追溯至少包括______ 、______ 、______ 、______ 、______ 等基本足夠的信息。
364. 檢測成品酒泡持時，需將酒樣置于______ 水浴中恒溫______ 。
365. 用標(biāo)準(zhǔn)計量器具檢測脆度儀轉(zhuǎn)子是否老化，若直徑小于______ mm，應(yīng)進(jìn)行更換。
366. pH計三點校正斜率值應(yīng)不小于______ %。
367. 酒花樣品于______ ℃直接干燥，所失質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)即為水分。
368. 水的總堿度滴定時，使用______ 指示劑指示終點。
369. 使用天平前，如發(fā)現(xiàn)水平儀水泡偏移，需調(diào)整水平______ ，使水泡位于水平儀______ 。
370. 水的總硬度滴定時，滴定終點是______ 色。
371. 紫外分光光度計期間核查結(jié)果：透射率準(zhǔn)確度最大允許誤差不得大于______ ，重復(fù)性不得超過______ 。
372. 每次制備的協(xié)定法麥汁，應(yīng)在______ 小時內(nèi)測定完畢。
373. Anton Paar啤酒分析儀密度值范圍應(yīng)在______ 之間。
374. 測定協(xié)定麥汁色度，要求麥汁在700mm波長下以水為空白的吸光度(用10mm比色皿)小于______ 。如果麥芽汁不夠清亮，在測定前需進(jìn)行離心或過濾處理，過濾介質(zhì)的選擇不應(yīng)對色度產(chǎn)生影響。
375. INPACK 2005瓶裝啤酒二氧化碳測定儀的壓力表檢測頻次為______ /年。
376. 測定麥芽的煮沸色度時，麥汁在煮沸色度儀中煮沸______ 小時。
377. 雙乙酰的檢測波長是______ 。
378. α-N檢測時，加入顯色劑的試管在沸水浴中，準(zhǔn)確加熱______ 分鐘。
379. 麥芽糖化力檢測中可溶性淀粉的濃度是______ g/L。
380. 啤酒分析方法的國家標(biāo)準(zhǔn)是______ 。
381. 風(fēng)味物質(zhì)檢測的風(fēng)味組分共包括______ 種。
382. 風(fēng)味檢測過程中所使用的內(nèi)標(biāo)物是______ ，添加入啤酒中的濃度是 ______ 。
383. 風(fēng)味物質(zhì)檢測所應(yīng)用的檢測器是______ ，它屬于質(zhì)量型檢測器。
384. 氣相色譜儀的準(zhǔn)確性和精密度核查頻次為______ 核查一次。
385. 酒花精油整個蒸餾過程需要4小時，計時從______ 開始計算。
386. 您的姓名：
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