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艾多美（中國）營養(yǎng)學院結(jié)業(yè)考試
以下題目均為單選，每題2分，總分100分。
1. 膳食中維生素A的良好來源主要是（）。
A.肝臟
B.全牛奶
C.雞蛋
D.深色的蔬菜水果
2. 大腸內(nèi)存在細菌，這些細菌（）。
A.對人體有害
B.對人體無害
C.能合成某些維生素
D.能合成某些礦物質(zhì)
3.牛奶及其制品是提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素（）的最好的食物來源
A.鈣
B.鋅
C.碘
D.鐵
4.營養(yǎng)學中的膳食結(jié)構(gòu)是指（）
A.食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)
B.食物的化學組成
C.組成膳食的食物種類
D. 膳食中各類食物的數(shù)量及其相對構(gòu)成
5.牙齦腫脹、出血 可能是由于（）缺乏造成的。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
6.痛風病人食用畜、禽、魚肉類時應(yīng)煮后棄湯是因為（）
A.氨基酸易溶解在湯中
B.脂肪易分解
C.嘌呤易溶解在湯中
D.湯中無機鹽含量高
7.鐵的最佳膳食來源的是（）
A.小米
B.豬肝
C.花生油
D.油菜
8.人體內(nèi)系統(tǒng)有（）個。
A.8
B.9
C.10
D.11
9.消化系統(tǒng)的起始部（）。
A.口腔
B.咽
C.食管
D.胃
10.人體能量的主要食物來源是（）。
A.肉類
B.奶類
C.蛋類
D.谷類
11.反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是（）。
A.B族維生素
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.維生素C
12.關(guān)于保健食品，以下說法正確的是（）。
A.所有人都可以吃保健食品
B.保健食品可以當作藥品，有治療疾病的作用
C.有保健功能的食品都是保健食品
D.保健食品具有特定的保健功能
13.下列屬于保健食品基本特點的是（）。
A.不可以是天然食品
B.按日常膳食服用不能顯示效果
C.可以取代藥物使用
D.可以是添加了某種成分的食品
14.在鐵強化食品或含鐵營養(yǎng)素補充劑中常同時含有維生素C，主要原因是（）。
A.維生素C有助于鐵吸收
B.維生素C可以掩蓋鐵的臭味
C.維生素C可以提高食品的酸度
D.維生素C可以提高鐵的氧化性
15.學齡前兒童的生理特點不包括（）。
A.生長趨穩(wěn)定
B.體格發(fā)育速度比嬰幼兒期相對減慢
C.神經(jīng)細胞分化已基本完成
D.消化吸收能力接近成人
16.絕經(jīng)后婦女主要生理特征是（）水平低落。
A.胰島素
B.黃體生成素
C.雌激素
D.激素
17.我國人民膳食中熱能的主要來源是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
18.植物油與魚油中富含（）
A.多不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪
C.膽固醇
D.反式脂肪酸
19.下列哪組維生素都是水溶性維生素（）
A.維生素B1、C、D和E
B.維生素B1、C和葉酸
C.維生素A、C、E和K
D.維生素A、D 、E和K
20食物中含豐富的維生素D可增加哪種礦物質(zhì)的吸收（）
A.鈣
B.鐵
C.碘
D.鋅
21下列對水溶性維生素的描述，哪一種正確（）
A.維生素D、維生素E
B.經(jīng)常中毒
C.廣泛存在于組織中
D.容易吸收和排泄
22.以下關(guān)于碳水化合物生理功能的說法哪些不正確（）
A.是人類獲取能量最經(jīng)濟、最主要的來源
B.幫助機體吸收維生素
C.有節(jié)約蛋白質(zhì)作用
D. 有抗生酮作用
23.體內(nèi)產(chǎn)熱最高的營養(yǎng)素為（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.碳水化合物
D.維生素
24.不屬于膳食纖維的是（）
A.果膠
B.麥芽糖
C.纖維素
D.豆膠
25.鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏（）。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
26.以下哪兩種礦物質(zhì)是骨骼的主要成分（）
A.鈣與鋅
B.鈣與磷
C.鈉與鎂
D.硒與鎂
27..能促進鈣吸收的措施是（）
A.常在戶外曬太陽
B.經(jīng)常做理療(熱敷)
C.多吃谷類食物
D.多吃蔬菜、水果
28.下列屬于抗氧化營養(yǎng)素的是（）
A.泛酸
B.β一胡蘿卜素
C.維生素B1
D.煙酸
29.硒在人體組織與器官中含量相對最低的是（）
A.肝臟
B. 胰臟
C.腎臟
D.脂肪
30.多吃海帶可以預(yù)防（）缺乏。
A.碘
B.鐵
C.鈣
D.硒
31.從膳食營養(yǎng)角度講，多吃（）有利于糾正缺鐵性貧血
A.豬血、豬肝
B.粗糧
C.海帶、海藻
D.普通食鹽
32.下列食物中含鋅量最高的是（）
A.胡蘿卜、西紅柿
B.畜禽肉類
C.牡蠣
D.肝蛋類
33.下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是（）
A.大米
B.黑豆
C.奶類
D.肉類
34.下列關(guān)于鈣吸收描述正確的是（）
A.草酸鹽抑制吸收
B.植酸鹽促進吸收
C.糖類抑制吸收
D.膳食纖維無影響
35.鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在（）
A.骨骼和牙齒
B.軟組織和細胞外液
C. 骨骼和軟組織
D.牙齒和血液
36.在人體內(nèi)可以產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.無機鹽
C.維生素
D.以上全是
37.進行氣體交換的場所是（）。
A.鼻
B.氣管
C.肺
D.咽
38.孕期必要性體重增加不包括（）。
A.胎兒、胎盤
B.子宮、乳房
C.血漿容量
D.脂肪
39.營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮的基本原則是（）原則
A.營養(yǎng)美味
B.膳食平衡
C.物美價廉
D.安全衛(wèi)生
40.膳食纖維的生理功能有（）
A.降低血漿膽固醇
B.改善血糖生成作用
C.改善大腸功能，減少營養(yǎng)素攝入
D.以上都是
41.中性粒細胞增高多見于（）
A.病毒感染
B.急性細菌感染
C.過敏
D.造血功能障礙
42.成人空腹血糖的正常值（）
A.4.6-6.7mmol/L
B.3.3-5.5mmol/L
C.3.9-6.1mmol/L
D.5.5-7.5mmol/L
43.當歸的用藥部位是（）
A.根
B.莖
C.花
D.葉
44.春季五行屬性（）
A.火
B.土
C.木
D.水
45.治療頭面部疾病常用腧穴是（）
A.風池
B.合谷
C.列缺
D.地倉
46.后天之本、氣血生化之源的臟腑是（）
A.心
B.肝
C.脾
D.腎
47.下列藥物中不是“藥食同源”的是（）
A.苦瓜
B.白芍
C.沙棘
D.山藥
48.秋季養(yǎng)生要點是（）
A.應(yīng)預(yù)防燥邪
B.應(yīng)該晚睡晚起
C.提早穿上厚重的衣物保暖
D.不要總是喝水
49.治療胃腸道疾病養(yǎng)生防病要穴是（）
A.合谷
B.太陽
C.足三里
D.尺澤
50.下列藥物中具有清熱解毒功效的中藥是（）
A.當歸
B.人參
C.川芎
D.金銀花
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