芝瑞學校食堂從業(yè)人員考試卷

基本信息：
姓名：
1.有關食品安全的正確表述是（）
2.餐飲具保潔場所屬于哪類操作區(qū)（）
3.餐飲服務提供者發(fā)生食物中毒后，應立即采取下列哪項措施（）
4.全國食品安全的投訴舉報電話是（）
5.下列關于過期食品處置措施正確的是（）
6.食品安全管理人員每年應接受不少于（）小時的食品安全集中培訓
7.留樣食品應保留（）小時以上
8.接觸直接入口食品的從業(yè)人員應當（）進行一次健康檢查
9.以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯誤的是（）
10.食品留樣記錄中應包含下列哪項內(nèi)容（）
11.下列有關從業(yè)人員個人衛(wèi)生的行為中正確的是（）
12.下列有關餐廚廢棄物處置要求正確的是（）
13.接觸直接入口食品的從業(yè)人員，出現(xiàn)下列哪項情形時應洗手消毒（）
14.晨檢時發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員存在下列哪項病癥，應立即將其調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位（）
15.不得將食品與下列哪項物質(zhì)一同貯存、運輸（）
16、食堂食品處理區(qū)造成交叉污染的常見因素有（）
17.將食品離地離墻貯存是為了（）
18.發(fā)生食品安全事故后任何單位和個人不得對食品安全事故上報時（）。
19.餐飲服務提供者不得（）亞硝酸鹽。
20.學校（含托幼機構(gòu)）校（院）長是學校（含托幼機構(gòu)）食品安全第一責任人。
21.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。
22.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為。
23.倡導餐飲服務提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源。
24.食堂內(nèi)可以設立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。
25.食堂可以在食品庫房內(nèi)存放殺蟲劑、鼠藥。
26.添加了食品添加劑的食品一定不安全。
27.接觸直接入口食品的包裝材料、餐具、飲具和容器應當無毒、清潔。
28.可以用切過生肉的菜板切熟食。
29.可以在清洗原料的水池內(nèi)涮洗墩布。
30.需要冷藏的熟制食品，應當在冷卻后及時冷藏。
31.可以將未密封的熟食和生肉一起存放。
32.專間的溫度應不高于30℃。
33.食堂可以使用盛放過油漆、涂料等工業(yè)產(chǎn)品的容器盛放食品原料。
34.專間內(nèi)應由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入。
35.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。
36.發(fā)生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐飲服務提供者，應當按照事故調(diào)查部門的要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。
37.發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐飲服務提供者與中毒者協(xié)商解決了醫(yī)療及賠償事宜的，可不必向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門報告。
38.食品處理區(qū)內(nèi)可以設置衛(wèi)生間。
39.餐飲服務提供者應保持就餐場所的空氣流通和衛(wèi)生清潔。
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